FOIE GRAS de Canard entier cuit au torchon

FOIE GRAS de Canard entier cuit au torchonLe torchon est LE foie gras des puristes et des connaisseurs. C'est une mthode de cuisson ancestrale o le foie gras est roul dans un linge et cuit doucement dans un bouillon, ce qui lui donne une texture dense et une puret gustative qu'aucune autre mthode n'gale. C'est le foie gras qui se rapproche le plus de la version "non transforme".

fin et nuancé

des manchons de canard confits et des saucisses de Toulouse grillées

qui prolongent le grain de la viande sans l'alourdir

Maison Fayard sélectionne des terroirs d'exception et met à l’honneur un savoir-faire apicole authentique

Les noix de cajou à la truffe noire (Tuber Melanosporum et Brumale) apportent des notes boisées et terribles qui s'étirent après la mâche fondante

Elles se tartinent sur un toast à l'apéritif ou en entrée fraîche

poissons nobles

Sa texture fondante et ses arômes profonds rappellent les grandes tablées du Sud-Ouest

à la texture fondante et soyeuse

Poivrons rouges et jaunes fondants

parfait pour les amateurs éclairés comme pour les curieux en quête de découvertes

de jus de citron et d'une touche de crème fraîche